تاسیس 1397
تاسیس 1397
به طور کلی، میلک شیک نوعی نوشیدنی شیرین و خنک می باشد که از ترکیب بستنی، شیر پرچرب و انواع طعم دهنده‌ها مثل شربت، میوه و سس میوه تهیه میشود و البته معنای لغوی میلک شیک، شیر زده شده می باشد. برای تهیه میلک شیک خانگی می توان از دستگاه مخلوط کن استفاده نمود اما عموما در کافی‌شاپ ها میلک شیک را با دستگاه‌های مخصوص میلک شیک ساز تهیه می کنند. در کافه لوشه از بهترین شیک های ما لذت ببرید. چند نمونه از شیک های پر طرفدار ما :
دانه قهوه ، محصول میوه درختی به نام COFFEA می باشد که در بیش از 70 کشور دنیا کشت می گردد . این کشورها که در نواحی استوائی زمین پراکنده اند در مناطق آمریکای لاتین ، آسیای جنوب شرقی ، آسیای جنوبی و آفریقا قرار دارند . کشور برزیل با تولید سالانه 3 میلیون تن قهوه بیشترین سهم را در میان کشورهای کشت دهنده قهوه دارد .
میوه های قهوه تخم مرغی شکل هستند و به صورت خوشه آویزان می شوند . هر درخت قهوه حدود 2000 میوه می دهد . اولین برداشت مفید از این گیاه 5 سال پس از کشت امکان پذیر می باشد . میوه قهوه در حدود 8 ماه پس از ظاهر شدن گل با تغییر رنگ از سبز به قرمز رسیده می گردد و زمان برداشت قهوه می رسد . میوه قهوه معمولا شامل دو عدد دانه قهوه است .
کافه لوشه
این تخفیف فقط در روزهای تعطیل از تاریخ 20 خرداد 97 قابل اجرا است.
اسموتی نوشیدنی است که برخلاف آبمیوه آبکی نیست و بافت میوه را حفظ کرده و فقط کمی نرم شده . که ممکن است به صورت خالص و یا همراه با کمی شکر و یخ مصرف شود.
به ترکیب آبمیوه با آب گازدار و سودا گفته میشود که در کافه‌ها سرو می شوند . اما در خارج از کشور برای تهیه کوکتل از ترکیب آبمیوه و الکل استفاده می گردد.
نوعی نان کوچک می باشد که در تابه پخته میشود. بافت آن نازک تر از پنکیک هست معمولا داخل کرپ ها موز همراه با شکلات صبحانه ریخته میشود.
شیک ها ترکیبی از بستنی و شیر و خامه است که در طعم های مختلف میوه‌ای، شکلاتی، فندقی و ... است و می توان گفت محبوب ترین محصول کافی شاپ ها می باشند.
پنینی هم محصول کافی شاپ های ایتالیا است.ساندویچ گریل شده ای که داخلش می تواند مرغ، گوشت و یا کالباس های مختلف باشد که در ترکیب های مختلفی تهیه میشود.
آفوگاتو برخلاف اسم سختش ترکیب آسانی دارد. ترکیب قهوه دم کرده داغ با بستنی وانیلی می باشد. آفوگاتو که در ترکیب نوشیدنی های گرم طبقه بندی می شود.
از انواع میوه‌های مختلف تشکیل شده نوشیدنی بسیار مفید و سم زدایی به نام «دتاکس» می باشد. دتاکس برای درمان افسردگی و کسانی که خوراکی‌های نامناسب زیادی می‌خورند بسیار مناسب هست و یک نوشیدنی انرژی زا به حساب می‌آید.
فراپه برخلاف بیشتر نوشیدنی های برپایه قهوه از نوشیدنی های سرد می باشد. قهوه و شکر و آب که در آن تکه های یخ وجود دارد. این نوشیدنی ساده یکی از محبوب ترین نوشیدنی های قبرس و یونان می باشد اما گفته می شود ابداع آن کار فرانسوی ها بوده .
اگر این کلمه شما را یاد دستگاه پانچ ادارات و یا پوششی تابستانی می اندازد حق با شماست اما در ادبیات کافه‌ها به نوشیدنی های میوه ای گازدار گفته می شود که با ترکیب های میوه نیز همراه می باشد. پانچ‌ها معمولا در ظرف‌های بزرگ سرو می‌شوند.
بعضی ها فکر می کنند اسپرسو یک دانه قهوه خاص هست. اما در واقع اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته میشود که در دستگاهی به همین نام دم میشود. دانه‌ها قبلا خوب آسیاب شده و سپس با فشار زیادی آب گرم دریافت میکند. این ترکیب فشار و آب یک قهوه متراکم می‌سازد. طوری که یک جرعه اسپرسو حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده دارد.
این نوشیدنی در ایتالیا مرسوم می باشد که روی آن یک لایه کف وجود دارد. درواقع کاپوچینو تلفیقی از شیرجوشیده، کف شیر و قهوه است که به نسبت مساوی در فنجان شما وجود دارد. کاپوچینو در لغت به معنی کلاه کوچک هست و به لایه کف در بالای قهوه گفته می شود. کاپوچینو از مشتقات اسپرسو می باشد. برای آماده کردن کاپوچینو ابتدا اسپرسو را آماده می کنند و به همان میزان قهوه به آن شیر داغ اضافه می نمایند و روی آن را هم با کف شیر می پوشانند (نسبت قهوه و شیر در کاپوچینو نصف به نصف است) و برای به دست آوردن فوم (کف) مناسب روی فنجان، ابتدا فنجان را پر از کف می کنند و سپس اسپرسو و شیر را اضافه می نمایند که فوم کمی بالاتر قرار بگیرد. کاپوچینو را در فنجان چینی سرو می کنند. میزان شکر آن بسته به علاقه شما متغیر است. برخی برای تزیین کاپوچینو از خامه و پودر قهوه استفاده می کنند.
یک نوع دیگر از نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو می باشد که معمولا یک سوم آن از اسپرسو و دو سوم آن از شیر تشکیل شده است و حدود یک سانتیمتر کف شیر نیز روی آن قرار دارد. لانه Latte در زبان ایتالیایی به معنی شیر است اما در واقع ترکیبی است که آمریکایی ها ابداع کردند و با اضافه کردن شیر زیاد تلخی قهوه را متاثر از شیر کردند که می تواند انتخاب بسیار مناسبی برای دوستانی باشد که تلخی قهوه را بیش از حد می دانند و با خوردن لانه، هم لذت قهوه را برده و هم تلخی آن را مطبوع می کنند.
جزو قهوه های معروف بر پایه اسپرسو هست که به علت داشتن شیر به لانه نیز شباهت داردو از آنجایی که لانه خود بر پایه اسپرسو می توان همه آنها را اعضای یک خانواده دانست. موکا ترکیبی از اسپرسو، شکلات داغ و شیر می باشد. به زیانی ساده تر اگر اسپرسو و هات چاکلت خود را با هم ترکیب کنید نوعی از موکا را به دست آورده اید اما روش ساده و دقیق تری نیز دارد و آن این است که ابتدا مقداری قهوه دم کشیده شده یا اسپرسو (ترجیحا اسپرسو زیرا پایه موکا اسپرسو است) را داخل یک ماگ یا لیوان ریخته و شیر گرم به آن اضافه می شود و در نهایت مقداری شکلات مایع داغ اضافه می گردد.
یک نوشیدنی گرم بسیار پرطرفدار بر پایه قهوه اسپرسو است. یک قهوه آمریکانو ترکیبی از یک شات اسپرسو می باشد که با آب جوش مخلوط می شود. به این معنی که اگر اسپرسو و قهوه برای شما بیش از حد تلخ هست می توانید به همان نسبت که قهوه آماده کرده اید آب جوش به قهوه اضافه نمایید و مایه رقیق تری از قهوه به دست آورید و با ذائقه خود سازگارتر کند.
با علم به این مسئله، دوستانی که با تلخی قهوه سازگاری ندارند می توانند در سفارشات خود از آمریکانو بهره بگیرند، ضمن اینکه اگر باز هم برایتان تلخ هست می توانید دو برابر شات اسپرسو آب جوش استفاده کنید و به نوعی از تست یک به سه استفاده نمایید.
عموما رقیق بودن آمریکانو و شباهت آن به نوشیدنی های گرمی چون چای باعث می شود که در لیوان با فنجان های بزرگ سرو شود.
علیرغم اسامی مختلف، تنها چیزی که کورتادو را از جیبرالتار (جبل الطارق) متمایز می نماید کافی شاپی است که این قهوه را در آن سفارش می دهد. کورتادو یک اسپرسوی اسپانیایی است که با شیر جوشیده بریده می شود (کورتادو به اسپانیایی می شود "بریدن"). این نوشیدنی کوچکی است که فقط کمی بزرگتر از ماکیاتو می باشد و در لیوان 4 اونسی (110 گرمی) سرو می گردد. نام جیبرالتار یا جبل الطارق در سال 2005 توسط کافی شاپی واقع در سانفرانسیسکو اختراع شد و به نوعی لیوان شیشه ای اطلاق می گردد.
در حالیکه این استارباکس بود که ماکیاتو را مشهور کرد، ولی ماکیاتوی استارباکس شباهت کمی به ماکیاتوی واقعی دارد. ماکیاتوی سنتی یک جرعه اسپرسو و بخش کوچکی از شیر کف دار در بالای آن می باشد. این نوشیدنی کوچک خیلی قوی است زیرا غلیظ ترین طعم اسپرسو را داراست و شیر اضافه شده به آن، از شدت این طعم می کاهد. ماکیاتو به معنای "طرحدار" است و به طرح هایی که روی کف شیر داده می شود اطلاق می شود.
این یک نوشیدنی فرانسوی است که از قهوه صاف شده قوی و شیر حرارت داده شده (نه شیر جوشیده یا کف دار) درست می گردد. نسبت قهوه و شیر یک به یک می باشد. نام دیگر آن میستو است که میستو کلمه ایتالیایی برای این نوع قهوه می باشد.
بسیار نرم آسیاب می شود و تبدیل به آرد قهوه می شود که دقیقا به علت همین ویژگی احتیاج به مراقبت خاص دارد تا عطر و بوی خود را از دست ندهد. قهوه ترک به وسیله قهوه جوش های معمولی روی شعله گاز آماده می گردد و دارای کف روی فنجان و مقداری لرد در ته فنجان است.
قهوه ترک در فنجان های کوچک سرو می گردد. میزان شکر آن با توجه به ذائقه افراد متفاوت است. قهوه مناسب فالگیرها، قهوه ترک است که لرد کافی در ته فنجان جمع می گردد.
برای تهیه قهوه ترک باید از پودر قهوه ترک بسیار ریز استفاده گردد. ابتدا یک قاشق مرباخوری شکر و یک قاشق مرباخوری قهوه ترک را در یک فنجان آب سرد ریخته و هم بزنید، سپس زیر شعله قرار داده و به محض آنکه قهوه کف کرد از روی شعله آن را برمی دارند. اگر برای چندین نفر قهوه را سرو می نمایید، کف را ابتدا میان فنجان ها به طور مساوی تقسیم کرده سپس قهوه را بریزید.
فلت وایت یک اسپرسوی استرالیایی می باشد که در انگلستان و آمریکا محبوبیت یافته. فلت وایت چیزی بین کاپوچینو و لاته است که در لیوان 6 اونسی (170 گرمی) سرو می گردد. سایز آن تقریباً اندازه کاپوچینو می باشد، ولی شیر آن مانند لاته، کاملاً جوشانده می شود.
کولد برو به روش دم کردن آیسد کافی گفته می شود که شامل خیساندن قهوه آسیاب شده در آب به مدت 8 ساعت می باشد تا طعم کامل آن دربیاید. با این روش عصاره ای بدست می آید که می توان به میزان دلخواه به آن آب اضافه کرد. این روش آزاد در سال های اخیر در کافی شاپ ها مرسوم شده و درست کردن این نوع قهوه در منزل نیز راحت است. بسیاری از کافی شاپ ها عصاره ها را داخل بطری می فروشند و بدین ترتیب می توان در منزل به میزان دلخواه آن را رقیق نمود.
این یک روش برای درست کردن فوری آیسد کافی می باشد که شما قهوه را روی یخ دم می نمایید. قهوه با قوت دو برابر روی یخ دم می شود تا یخ آب شود و قهوه را رقیق و دم کند. چرا باید آیسد کافی ژاپنی را به کولد برو ترجیح دهید؟ بعضی افراد می گویند که این روش منجر به تأکید بیشتر بر روی طعم قهوه شده. و همچنین خیلی سریعتر از روش درست کردن کولد برو می باشد.
آیسد کافی معمولی را می توان به دو روش تهیه کرد: قهوه معمولی را بگذارید بماند تا سرد شود، یا قهوه داغ قوی را مستقیماً روی یخ بریزید. در هر دو صورت طعم رقیقی درست می شود که باعث شده روش های جدید دم کردن آیسد کافی اخیراً محبوب و مرسوم شده اند.
این روش دم کردن قهوه عبارتست از ریختن آب داغ روی قهوه کاملاً آسیاب نشده و دانه درشت و صاف کردن آن قهوه. با آنکه روش های زیادی برای دم کردن قهوه وجود دارد، ولی همه آنها از روند یکسان خیساندن دانه های آسیاب شده در آب داغ پیروی می نمایند. با آنکه این یک روش سنتی برای دم کردن قهوه می باشد، ولی طعمی غیرعادی دارد.
